五芳斋不止卖粽子，节令伴手礼店餐饮丰富

去Wufangzhai购买米饭饺子是合理的。但是，如果您去吃炸面，炖猪肉或牧羊人的钱包馄饨该怎么办？或者，您要吃蛋t，摩chi或羊角面包吗？

最近，Wufangzhai在其Jiaxing大本营中开设了第一家“季节性纪念品商店”。在这家商店中，不仅有从早餐到午夜零食的历史上的餐饮，而且还有现场烘焙蛋t，摩chi，羊角面包和其他产品。实际上，这并不是Wufangzhai首次进入餐饮业。 Wufangzhai曾经有近500家快餐店，以及诸如条，大米，馄饨等的传统快餐店，已经超过了米饭饺子并成为主人公。

Wufangzhai是一个百年历史的品牌，刚刚庆祝了她的101岁生日，长期以来一直不愿成为米饭饺子领域的领导者。它不仅在离线餐厅工作了十多年，而且还延长了11种每日销售产品，例如粥，鸡蛋，米饭和谷物，炖食物，腌制的风味和预制菜肴。

前“专业宗齐家庭”现在已经成长为可以食用的“食品商店”。

一些消费者开玩笑地说，雄心勃勃的wufangzhai只是“食品行业中的南极人”，但是南极人在各地出售品牌，并要求其他人将其发布，而Wufangzhai则在寻找各种食物来“自己张贴它们”。

一个百年历史的品牌有什么计划？

一个百年历史的品牌被困在米饭中吗？

Wufangzhai的思想始于它遇到的困难。

自2022年上市以来，宗齐（Wufangzhai）是宗齐（Zongzi）的第一股股票：在2022年的前三个季度，沃法扎伊（Wufangzhai）的营业收入达到了22.64亿元人民币，同比下降了15.14％；可归因于2.28亿元股东的净利润，同比减少19.23％；可归因于2.23亿元人民币的股东获得的净利润，同比下降8.51％。

利润下降了。为了振兴现有资产，Wufangzhai还计划转让和转让公司的资产，所有房地产，房屋和支持的辅助设施，位于Jiaxing City的中山路的Wufangzhai Building的辅助设施，转价为4.5亿元。

甚至建筑物即将出售，Wufangzhai怎么了？根据公众媒体的报道，Wufangzhai对此做出了回应：由Zongzi代表的传统季节性食品具有明显的季节性特征，再加上流行病的影响，该公司的收入在季节性上波动。

问题在于Wufangzhai的基础和最骄傲的明星产品-Zongzi。但是，问题并不是Zongzi的售价不佳，而是Zongzi“太好了”。

资料来源：Tuchuang

根据财务报告，从2019年到2021年，宗齐系列产品的收入分别占主要业务收入的67.74％，70.77％和73.06％。在2022年的前三个季度中，宗齐系列产品的收入占75.13％。

至于出售宗齐，乌法泽几乎“世界上无敌”。根据Guanyan Report Network的数据，Wufangzhai在Zongzi Field的市场份额已达到37％，而在宗齐（Top Pot）的宗齐（Tot 5）市场占有总计47％的股票总额。

但是，出售良好的宗齐不一定是一件好事，也可能导致“宗齐依赖”。 Wufangzhai董事长Li Jianping曾经公开表示，Zongzi Circle几乎在天花板上很大。因此，Li Jianping在2018年做出了巨大的野心。Wufangzhai不仅要制作大米饺子，而且米饭饺子的收入份额预计将在三年内下降到50％以下。但是，已经过去了四年，从收入份额的角度来看，Wufangzhai越来越依赖于Zongzi。

实际上，某种类型的产品成为大产品并不是一件坏事，但是如果这种大产品是大米饺子，那是另一回事。由于米饭饺子是一种特殊的传统食品，因此它们是季节性和地区性的。 Wufangzhai还认识到在其招股说明书中出售宗齐的“限制”以及对投资者问题的回答。

如何将米饭饺子从季节和地区中取出已成为Wufangzhai的重中之重。但是，在Wufangzhai认为，除了解决Zongzi的顽固问题外，我们还可以找到另一种方法 - 寻找Zongzi以外的第二个增长曲线。 Wufangzhai告诉有趣的报告，Wufangzhai目前以米饭为主，以及一个整合月饼，饺子，糕点，鸡蛋产品，其他水稻产品和其他食品的产品组也推出了许多零售产品，这也应削弱销售季节性，增加每日销售产品，并为多元化的开发增加努力。

如果Wufangzhai没有被困在大米饺子中，它将有什么新情况？答案可能是：被困在月饼中。

除了大米饺子外，沃法泽（Wufangzhai）长期以来一直将注意力转移到传统的食物月猫上，这些餐具也具有季节性属性。但是，从数据来看，近年来，月饼的销售收到了平庸的回应，但没有显着增加。在2022年的前三个季度中，Wufang斋月蛋糕系列的营业收入占7.91％；从2020年到2021年，Mooncake系列的营业收入占7.63％和7.6％。更重要的是，就毛利率而言，月蛋糕系列的毛利率低于其他系列。

Hejun Consulting的合伙人，连锁行业专家的合伙人Wen Zhihong认为，与Zongzi相比，Mooncakes的市场竞争更加激烈。此外，月饼没有日常消费的属性。

确实，如果Zongzi的生产有一定的阈值，月猫几乎为零。不仅主要的烘焙品牌和大型餐饮公司在每个中期节日都会推出月蛋糕产品，而且食品和饮料品牌也愿意跨境尝试制作月球蛋糕，例如Yuanqi Forest推出的Mooncake礼品盒，以及Guangxi Liuzhou Luobawang发射了Snail Noodles Mooncakes等。

如果我被困在米饭或月猫中，该怎么办？

一个大型的宗齐可以做餐饮业务吗？

答案是：多元化的发展。在产品的介绍Wufanghai的官方网站中，可以看出，消费者不仅可以在Wufangzhai购买米饭和月蛋糕，而且可以购买干李子蔬菜煎饼和牛肉炒面包，其他江兰州湿斑以及其他即使是预制的菜肴，例如炖狮头和内蒙古绵羊和蝎子。

Wufangzhai官方网站的屏幕截图

Wufangzhai告诉您有趣的报告，它已经组成了一个以宗齐为主导的产品组，并整合了月蛋糕，饺子，糕点，鸡蛋产品，其他水稻产品和其他食品。

此外，Wufangzhai表示，该公司还建立了积极探索连锁特许经营商业模式，将食品零售和轻便餐饮结合起来。这意味着Wufangzhai将目光投向了餐饮。

实际上，这远非乌法泽（Wufangzhai）第一次针对餐饮。早在2008年，Wufangzhai就开始扩大其餐饮业务，并尝试制作中国快餐。根据Zhaimen餐的数据，到目前为止，全国有340家餐厅，其中有85％以上的商店在江苏，郑安吉和上海开业。

Dianping的屏幕截图

但是，尽管有很多商店，但结果不好。根据该招股说明书的数据，在2020年的169家直接经营商店中，有超过一半的总利润为负，而餐饮业务子公司甚至在2021年损失了302.562亿元。在2022年的前三季度，餐饮收入的收入为1.11亿元，占Zongzi Yuan的6.5％，仅占ZONGZI的6.5％，占年收入的6.5％。

一个大型的宗齐可以做餐饮业务吗？

Wen Zhihong认为，尽管Wufangzhai以前在餐饮领域取得了平庸的结果，但由于餐饮市场的前景良好，尤其是当流行病逐渐稳定时，它仍在继续采取行动，但会有进一步的发展。尽管餐厅的门槛不高，但Wufangzhai具有自己的优势：一方面，它是中国悠久的品牌的品牌优势，另一方面，它长期以来一直在粮食领域深入参与，并且在食品工业化方面具有足够的经验。您应该知道，当餐馆开始被束缚和缩放时，测试之一是后端中央厨房和供应链的能力。 Wufangzhai在“后端”中具有长期积累的优势。

但是，进行餐饮和制作单一产品之间的区别在于，餐饮也测试了“前端”。有时好产品并不意味着商店可以获利。

独立的分析师刘ge的观点，而不是讨论wufangzhai是否可以做到这一点，而是回到基本面并讨论“为什么要这样做”。 Zongzi显然是Wufangzhai的基础，但是为什么它会在资本眼中变成“依赖”，“困难”和“限制”呢？

首先，在前两次未公开上市之后，沃法泽终于在2022年成功上市，并成为了宗齐的第一股。从经济学常识的角度来看，上市与否之间存在根本的区别。如果您不公开，只能追求利润，但是在上市后，您必须对股东负责。该公司不仅必须赚钱，而且还必须年复一年地实现“利润增长”并对增长有信心。

Liu Ge指出，所谓的“摆脱了宗齐的困境并试图进行多产品集团”可能不是消费者的地位，而是资本利润地位。

一些食品行业专家曾经提出，wufangzhai应该采用多个品牌，多个类别，多种情况，多个渠道和多个消费者群体的“五型策略”。但是，Liu Ge认为需要质疑这一策略，因为所谓的打破宗齐的依赖是从另一个角度从另一个角度分解立足的基础。百年历史的品牌具有非同寻常的品牌力量，但消费者经常认识核心产品。当品牌继续扩展一些“无关”的产品时，这可能是品牌本身的消费。

Liu Ge说：“归根结底，所谓的百年历史的品牌与南极人没有什么不同。它仅出售该品牌的符号。缺乏相应的历史和文化积累的符号通常是空的。”

例如，在Wufangzhai New Store出售的烤面包板上的羊角面包中充满了中国传统糕点的糕点产品，但是为什么您需要制作西方羊角面包呢？为什么不吃西方羊角面包而不是去西方烘焙店或咖啡馆时去wufangzhai呢？

为了追求利润，公司经常扩大其业务。一般方法是测试各种不同类别的水，并最终决定切断哪些类别，并且需要保留哪些类别的水。这是一种思考方式，但是一个百年历史的品牌需要考虑的是，这个百年历史的品牌背后的历史文化不是品牌自己的历史文化，而是一个地区和群体的历史文化。什么样的产品将消耗这些历史文化，哪种产品可以继续并恢复这些历史文化是关键点。

当然，Wufangzhai并没有放弃该品牌基础的历史和文化元素。 Wufangzhai曾建议在二十四个太阳术中建造完整的产品曲线。但是，到目前为止，与太阳术语直接相关的产品仍然仅限于Zongzi和Qingtuan。

Wufangzhai在多元化的产品和运营中做出的“赌博”能否成功？

或者，我们应该问更多，哪种百年以来的品牌消费者需要什么样的wufangzhai？